Victoria Sponge Cake à la framboise

PRÉPARATION :

1. Préparer la pâte à génoise

Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un tout en continuant de battre, puis incorporer l’extrait de vanille. Ajouter ensuite la farine et la levure progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, incorporer un peu de lait.

2. Préparer les moules et le four

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante (à ajuster selon le four). Beurrer et tapisser de papier sulfurisé deux moules de 20 cm de diamètre.

3. Cuire les génoises

Diviser la pâte en deux parts égales et les répartir dans les moules. Enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et légèrement dorés. Laisser refroidir avant de démouler.

4. Préparer la crème fouettée

Verser la crème fleurette bien froide dans un bol. Ajouter un peu de sucre glace et fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème ferme. Veiller à ne pas trop fouetter afin d’éviter qu’elle ne se transforme en beurre. Réserver au réfrigérateur.

5. Garnir le gâteau

Déposer une première génoise sur un plat de service. Étaler généreusement la confiture de framboises épépinées MARiUS. Ajouter quelques fruits frais, puis répartir la crème fouettée de manière homogène.

6. Assembler le sponge cake

Recouvrir avec la seconde génoise en appuyant légèrement pour bien répartir la garniture.

7. Décorer le gâteau

Déposer quelques touches de crème sur le dessus et les bords du gâteau. Décorer avec des framboises et des myrtilles fraîches, puis saupoudrer légèrement de sucre glace.

Astuces & variantes :

• Pour un rendu encore plus gourmand, ajouter une fine couche supplémentaire de confiture sous la crème fouettée.

• Ce gâteau se conserve au frais et se déguste idéalement le jour même ou le lendemain.

Conseils de dégustation :

Servir bien frais, accompagné d’un thé ou d’un café. Ce gâteau est parfait pour un goûter élégant ou un dessert de fin de repas.