Verrines de truite au pesto de roquette

PRÉPARATION :

1. Préparer la base fromagère

Dans un saladier, fouetter le fromage frais à l’ail et au persil avec le fromage blanc. Diviser la préparation en deux parts égales. Mélanger l’une des deux moitiés avec 50 g de rillettes de truite MARiUS. Réserver les deux préparations séparément au réfrigérateur.

2. Préparer le pesto de roquette

Dans le bol d’un robot, mixer la roquette, les noix, le parmesan, l’huile d’olive et la gousse d’ail jusqu’à obtention d’un pesto homogène. Saler et poivrer selon les goûts. Réserver au frais.

3. Monter les verrines

Dans le fond de chaque verrine, déposer une couche de rillettes de truite MARiUS. Ajouter ensuite une couche de fromage blanc mélangé au fromage frais à l’ail et au persil, puis une couche du mélange fromage et rillettes de truite.

4. Ajouter le pesto

Déposer une cuillère de pesto de roquette sur le dessus de chaque verrine pour apporter fraîcheur et caractère.

5. Décorer et réserver

Décorer chaque verrine avec une feuille de roquette et un cerneau de noix. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Astuces & variantes :

• Pour une version encore plus légère, remplacer une partie du fromage frais par du fromage blanc supplémentaire.

• Ces verrines peuvent être préparées quelques heures à l’avance et conservées au frais jusqu’au moment de servir.

Conseils de dégustation :

Servir bien frais à l’apéritif ou en entrée. Ces verrines se marient parfaitement avec un vin blanc sec ou une boisson pétillante.