Tourte au potiron et crème de Gorgonzola

PRÉPARATION :

1. Préparer les pâtes brisées

Mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter le sel, puis incorporer l’eau progressivement en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former deux boules, les filmer et les placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

2. Préparer la purée de potiron

Nettoyer le potiron, retirer la peau et les graines, puis le couper en dés. Le cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Mixer en purée, saler, poivrer et assaisonner avec la noix de muscade MARiUS ou, en option, le piment d’Espelette AOP MARiUS. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème au Gorgonzola MARiUS et mélanger.

3. Cuire la poitrine fumée

Détailler la poitrine fumée en petits morceaux et la faire revenir à la poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante. Réserver.

4. Préparer le fond de la tourte

Préchauffer le four à 220°C. Étaler une première pâte brisée et la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

5. Garnir la tourte

Étaler une couche généreuse de purée de potiron sur le fond de tarte. Ajouter les morceaux de poitrine fumée, puis répartir quelques cuillerées de crème au Gorgonzola MARiUS sur l’ensemble.

6. Refermer la tourte

Étaler la seconde pâte brisée et recouvrir la garniture. Souder les bords, puis pratiquer un petit trou au centre pour laisser s’échapper la vapeur.

6. Dorer et décorer

Badigeonner le dessus de la tourte avec un œuf battu. Décorer la pâte à l’aide d’un couteau pointu en réalisant quelques motifs.

7. Cuire la tourte

Enfourner pour 30 minutes à 220°C, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.

Astuces & variantes :

• Cette tourte peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement au four avant de servir.

• Elle se marie parfaitement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.

Conseils de dégustation :

Servir bien chaud, en plat principal. Cette tourte est idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner d’automne.