Tiramisu aux framboises

PRÉPARATION :

1. Préparer la base biscuitée

Mettre de côté 6 spéculoos. Écraser le reste des spéculoos à l’aide d’un pilon avec une goutte d’eau afin d’obtenir une pâte compacte et homogène. Placer les cercles à pâtisserie dans les assiettes de service et tasser la pâte de spéculoos dans le fond, en répartissant équitablement. Réserver au frais.

2. Préparer la crème au mascarpone

Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec la crème liquide, le sucre en poudre et le jus d’un demi-citron jusqu’à obtention d’une crème lisse et onctueuse. Réserver au réfrigérateur.

3. Préparer la garniture

Concasser grossièrement les spéculoos mis de côté. Laver les framboises fraîches et prélever quelques zestes de citron vert.

4. Monter les tiramisus

Juste avant de servir, déposer sur la base de spéculoos une couche de brisures de spéculoos secs. Ajouter ensuite une couche de confiture de framboises épépinées MARiUS, puis une généreuse couche de crème au mascarpone.

5. Finaliser le dressage

Déposer quelques framboises fraîches sur le dessus et parsemer de zestes de citron vert pour apporter fraîcheur et peps.

6. Servir

Retirer délicatement les cercles à pâtisserie et déguster immédiatement.

Astuces & variantes :

• Pour une version encore plus fraîche, placer les assiettes 10 minutes au réfrigérateur avant le dressage final.

• Ce dessert peut également être monté en verrines pour une présentation plus décontractée.

Conseils de dégustation :

À déguster bien frais, immédiatement après le montage. Ce tiramisu est parfait pour un dessert de saison ou un café gourmand.