Tian de légumes gratiné

PRÉPARATION :

1. Préparer le four

Préchauffer le four à 230°C en chaleur tournante. Le four doit être bien chaud au moment d’enfourner afin d’assurer une cuisson homogène des légumes.

2. Tailler les légumes

Détailler les courgettes et les aubergines en fines lamelles. Émincer l’oignon en rondelles et couper les tomates en rondelles régulières.

3. Faire dégorger les aubergines

Disposer les aubergines dans un plat creux, saler légèrement et laisser reposer quelques minutes. Éponger ensuite avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.

4. Préparer le plat à gratin

Frotter le fond et les bords du plat à gratin avec la gousse d’ail. Déposer ensuite une généreuse couche de concassé de tomates au basilic MARiUS dans le fond du plat.

5. Monter le tian

Disposer successivement une couche d’aubergines, une couche de tomates, une couche de courgettes puis une couche d’oignons.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des légumes, en salant, poivrant légèrement et en arrosant d’huile d’olive entre chaque couche.

6. Cuire le tian

Enfourner le plat pour 25 à 30 minutes à 230°C. Surveiller la cuisson et ajuster si nécessaire selon le four.

7. Ajouter le fromage

Lorsque la surface commence à dorer, parsemer le tian de parmesan et d’emmental râpés. Prolonger la cuisson de 5 minutes.

8. Finaliser le gratin

Passer le four en mode grill pendant 3 à 5 minutes afin d’obtenir une belle croûte dorée et gratinée.

Astuces & variantes : 

• Ajouter quelques feuilles de thym ou de romarin frais entre les couches pour une touche encore plus provençale.

• Pour une version végétale, remplacer le fromage par une chapelure fine et un filet d’huile d’olive.

Conseils de dégustation :

Ce tian se déguste chaud ou tiède. Il accompagne parfaitement une grillade, un poisson rôti ou se suffit à lui-même avec une salade verte.