Tarte au citron meringuée déstructurée

PRÉPARATION :

1. Préparer la base biscuitée

Mixer grossièrement les sablés pur beurre MARiUS. Répartir les morceaux dans le fond des verrines afin de couvrir uniformément la base.

2. Ajouter le lemon curd

Déposer 1 à 2 cuillères à soupe de lemon curd MARiUS sur la base biscuitée, en fonction de la taille des verrines.

3. Ajouter le fromage blanc

Recouvrir d’une couche de fromage blanc en ajoutant 3 à 4 cuillères à soupe par verrine. Lisser légèrement la surface.

4. Préparer la garniture

Émietter les meringues grossièrement. Concasser les pistaches à l’aide d’un pilon. Prélever les zestes du citron non traité.

5. Finaliser le montage

Déposer une petite meringue et quelques brisures sur le fromage blanc. Parsemer de pistaches concassées et de zestes de citron pour apporter fraîcheur et croquant.

6. Servir et déguster

Servir immédiatement afin de conserver le contraste entre le croquant des biscuits et le fondant des crèmes.

Astuces & variantes :

• Pour une version encore plus gourmande, ajouter une fine couche supplémentaire de lemon curd entre le fromage blanc et la meringue.

• Cette recette peut également être réalisée en version mini pour un dessert de buffet ou un café gourmand.

Conseils de dégustation :

À déguster bien frais, juste après le montage. Ce dessert est idéal pour conclure un repas copieux sur une note légère et acidulée.