Tarte au chocolat et aux épices

PRÉPARATION :

1. Préparer le fond de tarte

Réaliser une pâte sablée classique en mélangeant la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid coupé en dés, puis incorporer l’œuf. Former une boule, étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

2. Cuire la pâte à blanc

Recouvrir la pâte de papier cuisson et ajouter des billes de cuisson. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Retirer ensuite les billes et le papier, puis prolonger la cuisson de 5 minutes afin de dorer légèrement le fond. Laisser refroidir complètement.

3. Préparer la ganache au chocolat

Chauffer la crème liquide entière jusqu’à frémissement. Hors du feu, verser la crème chaude sur le chocolat noir haché, en mélangeant progressivement jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante.

4. Ajouter les épices

Incorporer le mélange pour pain d’épices MARiUS à la ganache encore chaude. Mélanger soigneusement afin de bien répartir les arômes.

5. Garnir la tarte

Verser la ganache épicée sur le fond de tarte refroidi. Lisser la surface à l’aide d’une spatule.

6. Laisser prendre au frais

Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la ganache fige parfaitement.

7. Décorer et servir

Décorer la tarte avec des copeaux de chocolat, une pincée de cacao en poudre ou quelques miettes de pain d’épices. Servir bien frais.

Astuces & variantes :

• Pour une saveur encore plus intense, ajouter une pincée de fleur de sel sur la ganache avant repos.

• Cette tarte peut être réalisée la veille : elle n’en sera que meilleure le lendemain.

Conseils de dégustation :

Servir cette tarte bien fraîche, accompagnée d’un café ou d’un thé aux épices. Elle se suffit à elle-même pour un dessert gourmand et raffiné.