Soupe froide de rhubarbe à la framboise

PRÉPARATION :

1. Adaptée d’une recette originale du journal d’un amoureux des soupes, Julien Ponceblanc.
2. Mixez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot. Ajustez le sucre en fonction de vos goûts, des framboises si elles sont congelées ou acides.
3. Passez la soupe ainsi obtenue au tamis pour enlever les petits pépins de framboises et obtenir une texture très lisse. Vous pouvez ne passer que les framboises au tamis pour garder l'onctuosité de la chair de rhubarbe MARiUS. Ajoutez alors le coulis de framboise aux ingrédients avant de mixer le tout.
4. À déguster presque givrée, pour cela, pensez à réserver la soupe au frigo pendant au moins 1h ou au congélateur pendant 20 minutes.