Sauce Tahini, Harissa et ail confit avec ses légumes rôtis

PRÉPARATION :

1. Préparez la sauce :
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Remuez à l'aide d'un fouet pour émulsionner le tout et ajoutez un peu d'eau afin d'obtenir une consistance onctueuse. Réservez au frais et nappez les légumes encore tièdes. Vous pouvez aussi servir le reste de la sauce à table.
3. Préparez des légumes rôtis :
4. Épluchez les carottes, la patate douce, le 1/2 chou-fleur et les oignons, puis détaillez tous les légumes en morceaux. Placez le tout dans un saladier et ajoutez un (très) généreux filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, et éventuellement des herbes de Provence, de l’ail ou des épices (piment en poudre MARiUS). Déposez-les dans un grand plat allant au four.
5. Faites chauffer votre four à 230°C. Celui-ci doit être chaud lorsque vous enfournez vos légumes. Faites cuire à 230°C pendant 20 minutes. Remuez délicatement avec une spatule pour une cuisson homogène et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient confits.