Petits sablés à la confiture

PRÉPARATION :

1. Battez les œufs entiers et le jaune d'œuf avec le sucre glace, puis ajoutez l'extrait de vanille. Réservez. Dans un grand bol contenant la poudre d'amande, la farine et la pincée de sel, mélangez avec les mains le beurre doux mou préalablement coupé en morceaux pour obtenir la consistance de la pâte sablée.
2. Versez le mélange liquide dans le mélange sec et continuez à malaxer la pâte à la main.
3. Formez une boule avec la pâte et coupez-la en 2, de sorte à avoir 2 boules de pâte. Selon le nombre de sablés que vous souhaitez confectionner, vous pouvez réserver une partie de la pâte pour une prochaine fournée.
4. Laissez reposer 2 heures au frais dans un récipient hermétique.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie et découpez des disques (ou autres formes) à l'emporte-pièce. Découpez le centre de la moitié des disques avec un plus petit emporte-pièce.
6. Déposez sur une plaque beurrée et enfournez à 170°C, 10 à 15 minutes environ (surveillez). Ils sont cuits quand ils sont légèrement dorés. Laissez-les refroidir.
7. Badigeonnez les disques entiers avec un peu de confiture (abricots à la vanille MARiUS, framboises épépinées MARiUS) ou de pâte à tartiner. Saupoudrez les autres biscuits de sucre glace et assemblez-les. Servez-les au goûter pour un tea-time.