Pêches pochées à la badiane et à la menthe

PRÉPARATION :

1. Préparer le sirop

Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. Ajoutez les Étoiles de Badiane MARiUS et les Feuilles de Menthe Séchées MARiUS, puis portez le tout à ébullition.

2. Peler les pêches

Pendant ce temps, portez une seconde casserole d’eau à ébullition et préparez un récipient rempli d’eau glacée.

Incisez une petite croix à la base de chaque pêche, puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Transférez-les immédiatement dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Retirez délicatement la peau des pêches.

3. Pocher les pêches

Déposez les pêches pelées dans le sirop frémissant et laissez-les pocher pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en conservant leur tenue.

Retirez-les délicatement à l’aide d’une écumoire.

4. Faire refroidir

Pour obtenir un sirop plus concentré, prolongez sa cuisson de quelques minutes après avoir retiré les pêches.

Laissez refroidir le sirop, puis replacez-y les pêches. Réservez au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu’elles s’imprègnent des parfums de badiane et de menthe.

5. Servir

Servez les pêches bien fraîches, généreusement nappées de leur sirop parfumé.