Pâtes à la carbonara

PRÉPARATION :

1. Recette pour 4 personnes :
2. Lancez la cuisson des pâtes dans de l'eau salée.
3. Pendant ce temps, faites griller la guanciale à la poêle pour la rendre croustillante. Réservez-la pour la laisser refroidir quelques minutes.
4. Dans un saladier, mélangez les 2 pots de sauce au Parmesan AOP MARiUS avec les jaunes d’œufs, le poivre, un peu de pecorino râpé et la guanciale.
5. 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, prélevez une bonne louche d’eau de cuisson et ajoutez-la à la sauce, petit à petit, en mélangeant bien.
6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez la sauce dans votre casserole de cuisson. Placez la casserole sur le feu doux.
7. Ajoutez les pâtes à la sauce dans la casserole. Mélangez sur le feu pendant 1 à 2 minutes si besoin pour faire réduire la sauce.
8. Servez avec du pecorino râpé.