Moules frites & rouille à la provençale

PRÉPARATION :

1. Recettes pour 4 personnes :
2. Nettoyez les moules et retirez celles qui sont ouvertes ou abîmées.
3. Ciselez les échalotes et l’ail. Faites-les rissoler dans une grande casserole avec un peu de beurre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de rouille à la Provençale MARiUS et versez le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer.
4. Ajoutez les moules et laissez-les cuire jusqu’à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
5. Retirez immédiatement les moules de la cocotte à l'aide d'un écumoire. Transvasez-les dans un plat de service.
6. Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant un peu de rouille selon vos goûts. Laissez réchauffer à feu doux, puis versez-la sur les moules. Ajoutez du persil ciselé.
7. Servez avec des frites et de la rouille, bien sûr :)