Hamburger éffiloché de canard, bacon, cheddar et confit de mangues

PRÉPARATION :

1. Recette pour 2 burgers :
2. Faites toaster les pains au four après les avoir coupées en deux. Pendant ce temps-là, effilochez la cuisse de canard froide et mettez-la en forme de steak haché à l’aide d’un emporte-pièce.
3. Faites dorer les tranches de poitrine fumée quelques minutes à la poêle pour les rendre croustillantes, et réservez-les sur un papier absorbant. Dans la même poêle chaude, saisissez les steaks de canard à feu vif, 2 min de chaque côté. Ajoutez une tranche de cheddar puis baissez le feu et couvrez jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Éteignez le feu pour effectuer le montage.
4. Sur le pain du bas, déposez une cuillère à soupe de confit de mangues au piment d'Espelette MARiUS. Disposez quelques feuilles de mâche, les pickles, puis les steaks de canard recouverts de cheddar. Finissez par la poitrine fumée croustillante et ajoutez en touche finale encore une cuillère de confit de mangue. Enfin, refermez avec le pain du dessus.
5. Dégustez immédiatement avec des frites de patate douce.