Gaufres au maïs, crème de chèvre & asperges

PRÉPARATION :

1. Préparer la pâte à gaufres

Dans un blender, mixer les œufs, le maïs, les farines, la levure, les fromages râpés, le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette AOP MARiUS jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes.

2. Préparer les asperges

Faire blanchir les asperges dans une eau bouillante salée pendant quelques minutes. Les égoutter puis les réserver.

3. Cuire les gaufres

Préchauffer et huiler légèrement le gaufrier. Verser la pâte et cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

4. Garnir les gaufres

Étaler la crème au fromage de chèvre & au thym MARiUS sur les gaufres encore tièdes. Ajouter les asperges coupées dans la longueur, quelques tranches de coppa et des tomates cerises.

5. Ajouter la touche finale

Compléter avec quelques feuilles de roquette pour apporter de la fraîcheur.

6. Servir

Servir immédiatement, accompagné d’une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette citron et huile d’olive.

Astuces & variantes :

• Remplacez la coppa par du saumon fumé pour une version plus fraîche.
• Ajoutez un filet de miel pour une touche sucrée-salée.

Conseils de dégustation :

Parfait pour un brunch, un déjeuner rapide ou un apéritif dînatoire. À déguster chaud pour profiter du contraste des textures.