Gâteau aux noix et à la confiture d'abricots

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante (ajustez en fonction de votre four). Beurrez et tapissez avec un peu de farine un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
2. Dans un saladier, à l'aide d'un batteur (avec les fouets), battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez les œufs progressivement, puis incorporez petit à petit la levure et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Concassez les cerneaux de noix au pilon dans un mortier. Gardez-en quelques-uns pour la déco.
4. Ajoutez, en mélangeant avec une maryse, les noix concassées à la préparation.
5. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 20 min. La pointe du couteau doit ressortir propre. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four.
6. Pendant que vous laissez tiédir le gâteau sorti du four, passez au mixeur la confiture d'abricots à la vanille MARiUS pour obtenir un mélange homogène. Démoulez le gâteau et étalez la confiture sur le gâteau. Décorez avec des cerneaux de noix et des abricots frais.
7. Variante : Vous pouvez remplacer la confiture d’abricots à la vanille par de la confiture d’abricots aux amandes MARiUS, de la compotée d’orange MARiUS ou de la confiture de framboises épépinées MARiUS.
8. Librement adapté, d'après la recette originale du Gâteau aux Noix d'Hélène Darroze.