Curry de lentilles corail

PRÉPARATION :

1. Recette pour 4 personnes : Cette recette peut aussi se réaliser sans légumes, ou avec des légumes de saison.
2. Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d’huile l’oignon ou l’échalote émincée et la gousse d’ail hachée.
3. Ajoutez les légumes découpés en morceaux, puis les cuillères à soupe de pâte de curry madras MARiUS et de pâte d’arachides.
4. Enfin, ajoutez les lentilles corail.
5. Versez le lait de coco et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption, et jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Surveillez au cours de la cuisson, et ajustez en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
6. Ajoutez les pois chiches cuits. Délayez avec un peu d’eau si besoin et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, curry) selon les goûts.
7. Préparez la sauce au fromage blanc, en mélangeant le fromage blanc (vache ou brebis), les herbes ciselées de votre choix, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour un côté plus acidulé.
8. Servez avec du riz Basmati et des quartiers de citron vert.