Cuillères apéritives aux Saint-Jacques et mayonnaise à l’ail noir

PRÉPARATION :

1. Pour 10 cuillères apéritives :
2. Préparez les tuiles à l’ail noir : Écrasez les gousses d’ail noir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la même quantité de chapelure et une pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte compacte et homogène.
3. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis faites-la sécher au four à 140°C pendant 15 minutes. Sortez la plaque du four, laissez refroidir, puis cassez-la en petits morceaux. Réservez.
4. Préparez les Saint-Jacques : Faites chauffer une poêle à feu vif. Pendant ce temps, séchez les noix de Saint-Jacques avec un papier absorbant.
5. Versez un filet d’huile d’olive et ajoutez une noix de beurre dans la poêle bien chaude. Faites saisir les Saint-Jacques rapidement, 1 à 2 minutes de chaque côté, juste pour les colorer sans les surcuire.
6. Dressez les cuillères : Dans chaque cuillère, déposez une cuillère à café de Mayonnaise à l'ail noir MARiUS Ajoutez une noix de Saint-Jacques, quelques morceaux de tuile à l’ail noir, quelques brins de salicorne et un trait de jus de citron.
7. Servez et dégustez immédiatement !