Charlotte aux fraises

PRÉPARATION :

1. Montez la crème fraîche bien froide en chantilly avec le mascarpone et ajoutez 4 cuillères à soupe de confiture de fraises. Réservez au frais.
2. Trempez le côté lisse des biscuits dans de l’eau très rapidement et tapissez le fond d’un cercle à pâtisserie assez haut, puis les côtés (côté lisse à l’intérieur). Nappez les biscuits du fond avec une ou deux cuillères de confiture.
3. Puis, déposez une couche généreuse de chantilly et disposez dessus quelques fraises fraîches découpées. Recouvrez d'une autre couche de chantilly.
4. Ajoutez un nouvel étage de biscuits à la cuillère imbibés, nappez de confiture et ajoutez la crème. Ainsi de suite jusqu'à ne plus avoir de biscuits. Il est préférable de terminer par une couche de biscuits.
5. Couvrez de film plastique et réservez au frais. Très important : la charlotte doit rester au frigo au moins 4h. Elle est même encore meilleure le lendemain, après une nuit de repos.
6. Au moment de servir, retournez délicatement la charlotte sur le plat de service et décorez de fraises fraîches.