Cake aux noisettes, épices et farine de lupin

PRÉPARATION :

Recette inspirée d’une création d’Alain Ducasse.

1. Torréfier les noisettes

Concasser grossièrement les noisettes et les déposer sur une plaque de cuisson. Les enfourner pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Les mélanger en cours de cuisson et les retirer lorsqu’elles sont bien dorées. Réserver.

2. Préparer le four et le moule

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake afin d’éviter que la pâte n’accroche à la cuisson.

3. Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, verser la farine de blé, la farine de lupin, la levure chimique, le praliné aux noisettes et le sucre. Mélanger à l’aide d’une spatule.

4. Ajouter les épices

Incorporer la cannelle moulue MARiUS et le gingembre moulu MARiUS, puis mélanger à nouveau afin de bien répartir les arômes.

5. Incorporer les ingrédients liquides

Ajouter l’huile d’olive, puis les œufs un à un en mélangeant. Verser ensuite le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Garnir le moule

Verser la pâte dans le moule à cake préparé. Parsemer les noisettes torréfiées sur le dessus de manière régulière.

7. Cuire le cake

Enfourner pour environ 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.

Astuces & variantes : 

• Ce cake peut être servi légèrement tiède pour encore plus de moelleux.

• Il peut également être accompagné d’une cuillère de confiture ou d’une crème fouettée légère.

Conseils de dégustation :

À déguster au petit-déjeuner, au goûter ou avec un café. Sa texture moelleuse et ses notes d’épices en font un cake idéal pour les moments gourmands.