Beignets à la confiture

PRÉPARATION :

1. Activer la levure

Mélanger le lait tiède (mais non chaud) avec la levure boulangère et le miel. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Préparer la pâte

Dans la cuve d’un robot ou dans un saladier muni de crochets pétrisseurs, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le mélange lait-levure, l’eau de fleur d’oranger et les œufs un à un. Pétrir à vitesse lente jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui se détache des parois.

3. Incorporer le beurre

Ajouter le beurre pommade et continuer à pétrir jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré à la pâte.

4. Laisser lever la pâte

Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

5. Façonner les beignets

Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des disques à l’aide d’un emporte-pièces. Les déposer sur une plaque et laisser gonfler encore 30 minutes sous un torchon.

5. Frire les beignets

Faire chauffer un bain d’huile à 180°C. Plonger les beignets et les cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Laisser refroidir.

6. Garnir les beignets

À l’aide d’une poche à douille, fourrer les beignets de confiture de framboises épépinées MARiUS ou de compotée de pêche MARiUS.

7. Finaliser et servir

Saupoudrer généreusement de sucre glace avant dégustation.

Astuces & variantes :

• Pour une touche encore plus parfumée, ajouter un zeste de citron dans la pâte.

• Ces beignets peuvent être préparés à l’avance et légèrement réchauffés avant d’être dégustés.

Conseils de dégustation :

À savourer le jour même, encore légèrement tièdes pour un maximum de moelleux.