Bagels pavot et échalotes

PRÉPARATION :

1. Dans le bol du batteur, mélangez dans l’ordre : l’eau, la farine, la levure, le sel (en veillant à ce qu’il ne touche pas la levure), le miel de lavande MARiUS, l’huile et les échalotes MARiUS. Pétrissez 10 minutes à vitesse lente.
2. Formez une boule avec la pâte, puis déposez-la dans un bol préalablement huilé. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 30 à 45 minutes à température ambiante.
3. Divisez la pâte en 6 pâtons. Formez des boules bien lisses, puis percez un trou au centre et agrandissez-le en faisant tourner le bagel autour d’un doigt sur le plan de travail. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer environ 1 heure.
4. Préchauffez le four à 200 °C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans une ou plusieurs assiettes creuses, versez des graines de pavot bleu MARiUS, des échalotes MARiUS ou un mélange des deux.
5. Dans une grande casserole, mélangez 2 L d’eau, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de miel de lavande MARiUS et 5 g de sel. Portez à ébullition
6. Pochez les bagels 1 minute de chaque côté. Sortez-les à l’aide d’une écumoire, puis enrobez-les d’échalotes MARiUS et/ou de graines de pavot bleu MARiUS. Déposez-les sur la plaque de cuisson.
7. Enfournez pour 20 minutes dans le bas du four. Laissez refroidir avant de déguster.
8. Vous pouvez conserver vos bagels dans une boîte hermétique et les réchauffer au four ou au grille-pain avant dégustation.