Bagels cannelle et raisins secs

PRÉPARATION :

1. Pour 6 bagels:
2. Dans le bol du batteur, mélangez dans l’ordre: l’eau, la farine, la levure, le sel (sans qu’ils ne se touchent), le sucre, le miel, l’huile et la cannelle moulue MARiUS.
3. Pétrissez 10 minutes à vitesse lente, puis ajoutez les raisins secs. Mélangez de nouveau.
4. Formez une boule avec la pâte, puis déposez la dans un bol préalablement huilé. Couvriez d’un torchon humide et laissez reposer 30 à 45 min à température ambiante.
5. Divisez ensuite la pâte en 6 pâtons. Formez des boules bien lisses, puis formez un trou au centre et agrandissez le en faisant tourner le bagel autour d'un doigt sur le plan de travail.
6. Recouvrez d’un torchon les bagels et laissez reposer environ 1h. Préchauffez le four à 200°C et préparez une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé.
7. Dans une grande casserole, mélangez : 2L d’eau, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de miel et 5g de sel. Portez le tout à ébullition et pochez les bagels 1 minute de chaque coté.
8. Récupérez les bagels à l’aide d’une écumoire et déposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
9. Enfournez pour 20 minutes dans le bas du four. Laissez refroidir avant de déguster.
10. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique et les faire chauffer au four ou au toaster avant dégustation.